Jak v kuchyni využít proti rakovinový chřest?
Chřest je oblíbená sezónní zelenina, která se hodí do nespočtu jídel a je chutná i výživná. Obsahuje vlákninu, vitaminy a minerály a jako součást pestré stravy přispívá ke zdravému jídelníčku. Žádná jednotlivá potravina sice nemoci nevyléčí ani jim spolehlivě nezabrání, pestrá strava bohatá na zeleninu ale celkově prospívá zdraví. V tomto přehledu najdete, jak chřest v kuchyni využít, jak ho připravit i co o této zelenině vědět. Případné zdravotní otázky vždy konzultujte s lékařem.
Proč zařadit chřest do jídelníčku?
Chřest je nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, vitaminy a minerální látky, která zpestří jídelníček a hodí se do mnoha pokrmů. Jako součást pestré stravy s dostatkem zeleniny přispívá ke zdravému stravování. Má jemnou chuť a univerzální použití, takže ho snadno zařadíte do hlavních jídel i příloh. Zařazení sezónní zeleniny, jako je chřest, je jednoduchý způsob, jak zpestřit a obohatit jídelníček o čerstvé a chutné suroviny.
Bílý a zelený chřest
Chřest se nejčastěji prodává ve dvou variantách, zelený a bílý. Zelený chřest roste na světle, má výraznější chuť a obvykle nevyžaduje loupání. Bílý chřest se pěstuje pod zemí bez přístupu světla, má jemnější chuť a před přípravou se loupe. Oba druhy jsou chutné a dají se připravit podobně. Volba závisí na chuti a receptu. Sezona čerstvého chřestu bývá krátká, proto se vyplatí si ho v ní dopřát, mimo sezonu lze využít i mražený. Tipy na vybavení kuchyně najdete v textu Zimní chřipky a angíny – trpíme nedostatkem přírodních antibiotik?.
| Příprava | Jak na to |
|---|---|
| Vaření | Krátce v osolené vodě, ať zůstane křupavý |
| Pečení / grilování | S olejem a kořením, zvýrazní chuť |
| Restování | Rychle na pánvi jako příloha |
Jak chřest připravit
Chřest je univerzální a rychlá příprava. Nejčastěji se krátce vaří v osolené vodě, aby zůstal jemně křupavý a nerozvařil se, nebo se peče a griluje s trochou oleje a koření, což zvýrazní jeho chuť. Skvělý je i restovaný na pánvi jako rychlá příloha. Před přípravou odřízněte tvrdé dřevnaté konce a bílý chřest oloupejte. Důležité je chřest nepřevařit, aby si zachoval chuť, barvu i křupavost. S jednoduchou přípravou z něj připravíte chutnou přílohu i základ hlavního jídla.
Do jakých jídel se chřest hodí
Chřest se hodí do nepřeberného množství pokrmů. Skvěle funguje jako příloha k masu i rybám, v rizotu, těstovinách, omeletách a quiche, v salátech, polévkách nebo zapečený se sýrem a šunkou. Dobře se snáší s vejci, máslem, citronem i parmazánem. Díky jemné chuti se hodí do lehkých jarních jídel. Jeho univerzálnost z něj dělá vděčnou surovinu, se kterou snadno ozvláštníte běžné pokrmy a přidáte do jídelníčku čerstvou sezónní zeleninu. Inspiraci na kuchyni najdete v textu Spánek je základ zdraví. Jaké chyby děláme nejčastěji?.
Chřest jako součást zdravé stravy
Chřest je zdravá zelenina, kterou se vyplatí zařadit do pestrého jídelníčku, žádná jednotlivá potravina ale není zázračným lékem a sama o sobě nemoci nevyléčí ani spolehlivě nezabrání. Pro zdraví je důležitá celkově vyvážená strava s dostatkem různé zeleniny, ovoce a dalších živin, spolu se zdravým životním stylem. Chřest do takového jídelníčku skvěle zapadá díky obsahu vlákniny a živin. Berte ho proto jako chutnou a zdravou součást pestré stravy, ne jako samostatné řešení zdravotních otázek.
Nákup a skladování
Při nákupu vybírejte pevné a svěží výhonky s pevně uzavřenými špičkami a hladkým povrchem, které svědčí o čerstvosti. Čerstvý chřest nejlépe spotřebujte brzy, v lednici vydrží krátce, ideálně zabalený nebo postavený konci ve vodě jako kytice. Mimo sezonu poslouží i mražený chřest. Správné skladování udrží chřest čerstvý a chutný déle. Vzhledem ke krátké sezoně čerstvého chřestu se vyplatí si ho v ní dopřát a nakupovat ho čerstvý a kvalitní.
Časté dotazy
Musí se chřest loupat?
Záleží na druhu. Bílý chřest se před přípravou obvykle loupe, protože má tužší slupku, zatímco zelený chřest se většinou loupat nemusí. U obou je dobré odříznout tvrdé dřevnaté konce. Loupání zlepší jemnost zejména u bílého chřestu. Pokud si nejste jisti, stačí ohnout výhonek a tam, kde se sám zlomí, oddělit dřevnatou část. Správná příprava zajistí, že bude chřest jemný a chutný.
Jak dlouho chřest vařit?
Chřest se vaří jen krátce v osolené vodě, obvykle pár minut, aby zůstal jemně křupavý a nerozvařil se. Tenčí výhonky potřebují kratší čas, silnější o něco déle. Přesnou dobu poznáte podle toho, že je chřest měkký, ale stále drží tvar. Důležité je ho nepřevařit, jinak ztratí chuť, barvu i křupavost. Stejně dobře chřest dopadne i upečený nebo restovaný, kde také stačí krátká tepelná úprava.
Je zelený, nebo bílý chřest lepší?
Oba druhy jsou chutné a zdravé, liší se hlavně chutí a přípravou. Zelený chřest má výraznější chuť a obvykle se neloupe, bílý je jemnější a před přípravou se loupe. Volba závisí na osobní chuti a receptu. Některá jídla se hodí spíš k jednomu druhu, většinou je ale lze zaměnit. Vyplatí se vyzkoušet oba a zjistit, který vám víc chutná a lépe sedí k vašim oblíbeným pokrmům.
Do jakých jídel chřest patří?
Chřest je univerzální a hodí se jako příloha k masu i rybám, do rizota, těstovin, omelet, quiche, salátů, polévek nebo zapečený se sýrem a šunkou. Dobře se snáší s vejci, máslem, citronem a parmazánem. Díky jemné chuti se výborně hodí do lehkých jarních jídel. Jeho všestrannost z něj dělá vděčnou surovinu, se kterou snadno ozvláštníte běžné pokrmy a přidáte do jídelníčku čerstvou sezónní zeleninu.
Je chřest zdravý?
Chřest je zdravá nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, vitaminy a minerály a jako součást pestré stravy přispívá ke zdravému jídelníčku. Žádná jednotlivá potravina ale není zázračným lékem a sama nemoci nevyléčí ani jim spolehlivě nezabrání. Důležitá je celkově vyvážená strava a zdravý životní styl. Chřest do takového jídelníčku skvěle zapadá. Případné konkrétní zdravotní otázky je vždy nejlepší probrat s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Jak chřest skladovat?
Čerstvý chřest nejlépe spotřebujte brzy po nákupu, protože dlouho nevydrží. V lednici ho uchovejte krátce, ideálně zabalený nebo postavený konci ve vodě jako kytici, aby zůstal svěží. Mimo sezonu poslouží mražený chřest. Při nákupu vybírejte pevné a svěží výhonky s uzavřenými špičkami. Správné skladování udrží chřest čerstvý a chutný déle, vzhledem ke krátké sezoně se ale vyplatí si ho dopřát co nejčerstvější.
Zeleninu snese i jednohrncové jídlo s rýží, u kterého je dobré vědět, jak se dělá jambalaya a proč se po zalití nemíchá.
